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幼儿园午餐食谱大全

幼儿园午餐食谱大全

午餐食谱一:香,辣,脆 飞快全营养午餐   材料 1,一点肉沫,姜沫,葱沫,酱油,糖,韭菜小段儿,洋葱碎,油,花椒面,香菇小块,混一起顺时针搅匀,使肉入味。 2,蒜沫 3,绿菜花块,胡萝卜切段 4,一碗大米饭放入碗内。 做法 1,炒锅开大火,加入 1料,翻炒到汁干,放入米饭上的一边。 2,在炒好的肉沫上放入2料,这一步是比须滴,马上味道就来了,在家上班,没有人在乎到蒜味。 3,把3料放在热水锅里烫20秒,取出放在米饭的另一边配搭好。 开吃吧,所有的好滋味都从炒好的肉末里面出来,青菜是为了营养,没有调味,自然味道。   午餐食谱二:粉蒸排骨   材料 小排,姜末,蒜末,葱结,五香粉,生抽,料酒,一块腐乳 ,郫县豆瓣酱,蒸肉粉,花椒,花生油,土豆 做法 1.小排剁开,泡去血水。 2.加姜末,蒜末,葱结,五香粉,生抽,料酒,一块腐乳腌制一夜。 3.加点郫县豆瓣酱,蒸肉粉,花椒,两茶匙水,一茶匙花生油,拌匀。 4.土豆切滚刀块垫底,排骨铺上去。大火烧开水,转中火蒸90分钟。   午餐食谱三:炖鸭骨架汤   材料 主料:鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克,调料:盐5克,白醋5克,味精3克 做法 1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。 2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。 3.包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。 4.此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。   午餐食谱四:青紅肉臊子配香菜炒飯   菜谱简介 這樣的午餐對付上班族最好。實際上,你可以一次多炒點飯,也多炒點肉末,可以分吃幾餐呢。我給兒子建議過多次,但年輕人好結夥外面吃,哪有我做的肉臊子配香菜炒飯好吃又健康呢? 材料 豬肉末1兩,紅椒1只,西芹4根,薑蒜,鹽,生抽老抽,十三香粉 剩米飯1碗,香菜(芫荽)幾根全部切成末,蔥花兒 做法 1、肉末加生抽抓勻,熱鍋熱油先入薑蒜爆炒,加入肉末翻炒,至肉末顆粒稍硬變色,再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。 2、借余油入西芹和紅椒,斷生后,再把肉末倒入,一起翻炒,加鹽,稍稍一點十三香粉(沒有也無妨),裝盤,青紅肉臊子炒好了。 3、一點熱油,入剩米飯(最好,因為顆粒散)翻炒,快起鍋時,把香菜末和蔥花倒入翻勻,撒點點鹽。香菜炒飯成了。 小诀窍 米飯如果是香米做的,在冰箱里放了一夜,炒出來更香。   午餐食谱五:冷拌面   菜谱简介 炎热的夏季里,做法简单、不肥不腻的冷面倍受欢迎,宴客或家常食用都适宜。此道菜肴富含维生素A、B族、D及磷、钙、镁、钾。 材料 细面条320克,胡萝卜80克,胡瓜(黄瓜)80克,虾米20克,芝麻1汤匙,香菜(芫荽)1棵,花生油1汤匙,酱油1汤匙,糖1汤匙,番茄酱1汤匙,芝麻酱1/2汤匙,花生酱1/2汤匙,麻油3汤匙,辣椒油1/2茶匙,腌料︰,盐1/8茶匙,白醋40毫升,糖60克 做法 1.大煮锅注满水,烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。 2.胡萝卜、胡瓜洗净,分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。 3.香菜切末。锅不下油,放入芝麻炒香。虾米洗净,浸软沥干。锅下油炸香虾米,切碎待用。 4.细面放入大餐盘中,加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料,然后加入胡瓜、胡萝卜丝,拌匀。 5.撒上芝麻、虾米、香菜末,即可上桌。   午餐食谱六:家常红烧排骨   材料 调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐, 主食材:猪肋骨, 配菜:香菇,胡萝卜 做法 0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨 1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化. 2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,. 3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味). 4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成. 4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
  小诀窍
  1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放盐。 3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。 4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。 5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。 6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。 7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。 8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。   午餐食谱七:用熟米饭打造创意腊肠蔬菜粥   材料 熟米饭1碗,腊肠1根,胡萝卜少许,小西葫芦少许,盐,胡椒粉 做法 1.熟米饭提前用水浸泡半小时以上,泡出米汁;腊肠切成薄片;胡萝卜、小西葫芦切小薄丁备用。 2.将泡好的米饭倒入锅中煮沸,放入腊肠片煮至米汤入味,边煮边撇油、沫。 3.放入胡萝卜、盐、白胡椒粉同煮一分钟后,放入小西葫芦片拌匀出锅即可。 小诀窍 1、腊肠已经入味,煮时无需添加过多调料,待煮至米汤吸收其精华变稠,入味亦可。 2、煮好后,可放置五分钟,这时再吃,米汁更加粘稠,味道更加鲜香。 3、小西葫芦要最后放入,拌匀即可,吃时口感爽脆,煮的过程中要不断搅拌,以防干锅。  
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